Vandal написа:Аз пък съм си приготвил пастървичка.
Ако имаш и за нея някаква рецепта..
...рецептата е от Финландия - говоря за страната, не за водката де...Та почиствате рибетата,поосолявате, а след това се поставя в ламаринена кутия. На снимките рибата обаче е щука и чудски сиг, но пъстървата и скумрийката идеално се вписват в картинката. Тази кутия е с капак отгоре, който се плъзга и има дръжка. На дъното се насипват стърготини /ситен талаш/ от елша. Те се продават в магазина там. В нашенско ги заместваме с чамов талаш, като колега ми е казвал, че и букова шума става - ситуации разни, какво да правиш... Върху този талаш поръсвате обилно захар. Два пръста над дъното поставяте метална решетка, върху която се нарежда почистената риба. След това кутията се затваря с капака и се оставя върху барбекюто, което предварително бива запалено. Така рибата стои близо час.
Рибата е задушена и опушена, с превъзходен вкус. Разбира се, хубаво е да я обезкостите рибката предварително, но това изисква умения - придобиват се в практиката. Прекрасният вкус идва от елшата, която не може да се запали, защото посипаната отгоре захар се разтича карамелизирана върху й.
Кутията може да се замени със стара тенджера, пускаш талаша, една решетка отгоре, рибата осолена мяташ върху скарата, тенджерата на барбекюто, ти удряш лактите на масата и след час е готово рибето... Иначе пъстървата я печем на керемидка, когато бързаме - от онези, старите керемиди... Също може да се изпържи, като към царевичното брашно се добавят смляни бадеми - по на едричко смляни...
